Sasaka
1.
Zutaten
Zubereitung
- 1. Das Schweinefleisch kühl abbrausen und mit Küchenrolle abtrocknen. Den Kümmel, den Pfeffer und ein wenig Salz in einem Dessertschälchen vermengen. Die Knoblauchzehen durch die Presse dazudrücken.
- 2. Das Schweinefleisch mit dieser Kräutermischung ringsherum herzhaft einreiben. Das Backrohr auf 220 °C vorwärmen.
- 3. Das Schweineschmalz in einer Pfanne auf dem Küchenherd erhitzen.
- Das Fleisch darin bei starker Temperatur von allen Seiten anbraten.
- 4. Den Schweinebauch im aufgeheizten Backrohr 1 Stunde fertigbraten. Das Fleisch dabei gelegentlich mit dem entstehenden Saft bestreichen.
- 5. Das gebratene Schweinefleisch etwa 15 Min. auskühlen. Daraufhin die Schweineschwarte entfernen und den Schweinebauch erst in Scheibchen, dann in Streifchen schneiden. Dabei die Knorpel entfernen.
- 6. Das Fleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen oder sehr klein hacken. Das zerkleinerte Fleisch mit dem Braten-Fond mischen.
- 7. Den Aufstrich von Neuem mit Salz und Pfeffer pikant nachwürzen und abkühlen. Die Zwiebel in schmale Ringe schneiden.
- 8. Den ausgekühlten Fleischaufstrich mit den Zwiebelringen garniert und mit dem Paprikapulver bestaubt zu Tisch bringen. Er passt gut zu starkem Roggenbrot bzw. Bauernbrot.
- Der würzige Fleischaufstrich stammt aus dem Kärntner Gailtal. Er braucht zwar ein klein bisschen Zeit, lässt sich aber gut vorbereiten. Kühl aufbewahrt ist er bis zu 2 Wochen haltbar.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
