Saure Lunge
Ein altehrwürdiges Rezept, das vor allem in Bayern und Österreich früher häufig serviert wurde, als einfache, ehrliche Hausmannskost. Heutzutage spaltet dieses Gericht allerdings die Gemüter...
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst Lunge und Herz waschen und mit Wasser, Essig, Zwiebeln, Lorbeerblättern und Gewürznelken einen Sud aufsetzen und die Innereien darin ca. eine Stunde köcheln lassen.
- Lunge und Herz abgießen (den Sud auffangen) und in feine Stücke schneiden.
- Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl unterrühren, bis es eine braune Farbe annimmt.
- Mit dem Sud nach und nach aufgießen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Lungen- und Herzstücke in die Sauce geben und ca. 20 Minuten darin köcheln lassen.
- Mit mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Tipp
Lunge und Herz beim Fleischhauer des Vertrauens vorbestellen. Bei Innereien sollte man besonders auf Top-Qualität achten.
Kurz vor Ende der Kochzeit kann man das Gericht mit etwas Schlagobers verfeinern.
Saure Lunge am besten mit Semmelknödel servieren.
marwin · 12.03.2025
immer wieder sehr gut
Sveta94R · 14.03.2022
Hеrzliсhen dаnk!!! Vielе lеckerе und gеsundе rеzеptе. Аllerdings kann ich nur bewundern. Vor kurzеm wog iсh fаst 111 kg. Das еssen wаr die еinzigе quеllе dеr freudе. Iсh hаsstе mich und аß nаchts. Ich kоnntе gebrаtеnes hähnсhеn und еis mit nüssen nicht ablehnen. Ich habe die diät naсh zwei tаgen аbgebrосhеn. Bester Frеund zum Lesen empfohlеn https://slim.btc4.ink . Übеr еine nеue methоdе zur gеwiсhtsabnаhme. Jetzt wiegе ich 70 kg. Und das gеwiсht ist stabil! Iсh hattе kеine ahnung, dass iсh mich mit 32 sо sehr verändern könnte. Ich wurde schlanker und sеlbstbеwusster. Iсh wоllte miсh ändern, еs ist mir gеlungen.
solo · 28.05.2019
Ich gebe auch Zunge dazu.
Rittmeister · 24.10.2018
Was ist eigentlich der Unterschied von Lüngerl und Beuscherl?