Scampi-Gröstl
Zutaten
Zubereitung
- Für das Scampi-Gröstl die Scampi mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren (gegebenenfalls auftauen lassen).
- Die Zwiebel in Scheiben oder Würfel schneiden und gut in einer beschichteten Pfanne anbraten. Die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden und in der Pfanne durchbraten. Zwiebel hinzufügen und rösten.
- Später die marinierten (Zitronensaft & Olivenöl) Scampi dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
- 2 Eier hinzufügen oder als Spiegeleier zubereiten. Das Scampi-Gröstl auf mariniertem Blattsalat servieren.
Tipp
Ergänzt werden kann das Scampi-Gröstl auch durch einen Dip aus Sauerrahm und Joghurt. Die Scampi lassen sich auf Wunsch auch durch feste Fischfilets ersetzen.
