Schinken im Brotteig
Zutaten
Zubereitung
- Für den Schinken im Brotteig den Germ in Wasser auflösen. Danach mit beiden Mehlsorten, Zucker, Salz, Bier und Eiklar zu einem festen, glatten Teig verkneten. 3 – 4 Minuten mit den Händen kräftig schlagen.
- Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten aufgehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen.
- Teilsames in die Mitte des Teiges legen und den Teig darüber zusammenschlagen – die Teigränder mit Wasser bestreichen und fest aneinanderdrücken.
- Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig mit Wasser bestreichen und an einem warmen Ort nochmals mindestens 60 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr auf 160 °C vorheizen und Schinken im Teig auf unterster Schiene ca. 60 Minuten goldbraun backen. Immer wieder mit Wasser bestreichen – so bekommt der Teig eine knusprige Kruste.
Tipp
Schinken im Brotteig ist nicht nur zu Ostern eine köstliche Gelegenheit seine Gäste zu bewirten. Perfekt auch für einen Sonntagsbrunch oder ein Picknick.
