Schinken-Limetten- Aufstrich

Zutaten

200 g Topfen

50 g Schinken

20 g Butter

20 g Schalotten

1 Stk Dotter

1 EL Nüsse

2 EL Crème fraîche

0.5 Stk Limettensaft

0.5 TL Parmesan

20 g Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Schalotten schälen und fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan frisch reiben. Topfen, Crème fraîche und Butter mit dem Mixer glattrühren. Schinken, Schalotten und Eigelb unter die Topfenmasse rühren. Die Nüsse und den Parmesan dazugeben und gut vermengen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen und in kleine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren den Aufstrich damit bestreuen.