Schoko-Birnen-Muffins ohne Mehl

Zutaten

4 Stk Eier

1 Prise Salz

100 g Butter

8 g Vanillezucker

80 g Staubzucker

40 g Trinkschokolade

1 EL Rum

1 Pkg Schoko-Puddingpulver

1 EL Milch

200 g Birnenstücke

Für die Schoko-Birnen-Muffins ohne Mehl zuerst die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und weicher Butter schaumig rühren.
Trinkschokolade, Schokopuddingpulver, Rum und Milch untermengen. Die klein geschnittenen Birnenstücke daruntermischen. Eischnee unterheben.
Die Muffinpapierförmchen in die Muffinbackform stecken und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Bei ca. 170 °C auf mittlerer Schiene backen.

Zu den Schoko-Birnen-Muffins ohne Mehl passt sehr gut ein Löffel Preiselbeerschlagobers.