Schoko-Himbeer-Schnitten
Diese Schnitten müssen ein paar Stunden ruhen - doch die Geduld wird köstlich belohnt!
Zutaten
Zubereitung
- Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Öl und Wasser hinzufügen und gut mixen. Danach Mehl mit Backpulver und Kakao versieben und langsam in die Masse einrühren.
- Den Schnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175 °C 25 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen mit Himbeermarmelade bestreichen und dicht mit den Himbeeren belegen.
- Schlagobers gut aufschlagen (ev. mit Sahnesteif) und den Sauerrahm langsam einrühren. Eventuell einen EL Zucker hinzufügen. Diese Masse auf den Himbeeren verteilen.
- Die Biskotten kurz in Rum tauchen, den Kuchen damit belegen und Kokosflocken darüberstreuen.
Tipp
Die Schnitten müssen ein paar Stunden (am besten über Nacht) durchziehen, daher verwende ich am liebsten Tiefkühlhimbeeren. Dadurch lassen sich die Biskotten gut schneiden und der Kuchen wird sehr saftig. Durch die vielen Schichten wäre es von Vorteil, ein Backblech mit einem höheren Rand zu verwenden. Wer keine Kokosflocken mag, kann natürlich auch Schokostreusel verwenden.
marwin · 06.02.2022
ist wahrscheinlich mit allen Beeren der Saison sehr gut
speedqueen · 15.02.2019
Ich würde den Boden heute machen und dann morgen Abend den Belag drauf geben. So schmeckt es am Sonntag perfekt.
Doris Berger · 15.02.2019
wie lange sind die Schnitten im Kühlschrank haltbar....möchte sie heute machen und sollten bis Sonntag halten?
Huma · 30.03.2018
Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte. Habe sie dieses Mal mit Weichselmarmelade bestrichen und mit Weichseln aus dem Glas belegt und obenauf mit Schokoraspel bestreut. Schmeckt herrlich.
Pia Luger · 23.03.2018
Hatte nur Erdbeeren zu hause und auch damit hat es einfach nur extrem lecker geschmeckt
Ingrid0004 · 17.07.2017
Ich habe diese Himbeer-Schoko-Schnitten bereits ausprobiert, weil mich allein schon das Foto so richtig köstlich angeschaut hat. :)Die Biskotten habe ich jedoch leicht in Schlagobers anstatt in Rum getaucht, weil Kinder auch mit genascht haben. Und die Himbeer-Schoko-Schnitten haben nicht nur gut ausgesehen, sondern haben auch allen fantastisch geschmeckt!
franziska 1 · 03.07.2017
auch mit Erdbeeren sehr, sehr gut
Milchsemmel · 21.04.2017
Noch etwas dunkle geriebene Schokolade (mind, 75% Kakaoanteil) zugeben
SandRad · 21.12.2015
das liest sich sehr gut, schon gespeichert :)
eva-maria2511 · 13.11.2015
GESPEICHERT