Schokoladen-Cupcakes
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schokoladen-Cupcakes zunächst Mascarpone mit Staubzucker, Bittermandelaroma, Vanillemark und Milch glatt rühren und kühl stellen. 100 g Schokolade in Stückchen brechen, klein hacken. 8 ofenfeste Kaffeetassen (Inhalt 200 ml) mit Butter dünn ausfetten und auf ein Backblech stellen. Das Backrohr auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen.
- Eier, 1 Prise Salz sowie den Zucker mit dem Mixer 5-8 Minuten cremig schlagen. Espressopulver und Mehl darauf sieben, mit einem Teigspatel gleichmäßig unterziehen. Das Schlagobers, gehackte Schokolade und Haselnüsse dazugeben und unterziehen. Die Masse in die Kaffeetassen füllen.
- Im aufgeheizten Backrohr auf der 2. Schiene von unten 18-20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, nach etwa 5 Minuten vorsichtig aus den Tassen lösen und auf Pergamentpapier stürzen. 10 Minuten mit der flachen Seite nach unten ruhen lassen, dann auf die andere Seite drehen.
- Die übrige Schokolade in Stückchen brechen und im heißen Wasserbad zerrinnen lassen. Die flüssige Schokolade dünn auf den Cupcakes verteilen und mit einem Küchenmesser glatt aufstreichen. Fest werden lassen.
- Von der weißen Schokolade mit einem Küchenmesser Späne direkt auf die Cupcakes schaben. Cupcakes mit jeweils 1 Klacks Mascarponecreme anrichten. Die restliche Mascarponecreme zu den Schokoladen-Cupcakes reichen.
Tipp
Wer möchte, kann die Schokoladen-Cupcakes auch direkt in den Kaffeetassen servieren.
