Schokoladengugelhupf
Zutaten
Zubereitung
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben. In die Mitte eine Ausbuchtung drücken und den Germ hineinbröseln.
- Mit etwas Milch und etwas Zucker vom Rand zum Dampfl verrühren. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort zum Dampfl gehen lassen.
- Restliche Milch, 100 g Zitronenschale, Zucker, Ei, Salz und 150 g aufgelöstes, aber nicht heißes Butterschmalz zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten. Wieder an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 50 cm) auswalken.
- Für die Füllung Schoko mit Mandelkernen, restlichem Zucker, 4 EL Rum und Milch mischen und auf den Teig aufstreichen. Zusammenrollen und in die mit dem übrigen Fett gut ausgestrichene Gugelhupfform legen. Weitere 60 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Herd bei 190 °C ca. 50 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Staubzucker mit dem übrigen Rum mischen und den Schokoladengugelhupf damit überziehen.
Tipp
Wer es gerne schokoladiger hat, überzieht den Schokoladengugelhupf mit Schokoladenglasur.
