Schokotrüffeln
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schokotrüffeln Schlagobers gemeinsam mit Glukose aufkochen. Die Bitterkuvertüre in Stücken hinzufügen und unter ständigem Rühren auflösen.
- Den Topf mit der Masse von der Herdplatte nehmen und die Butter einrühren. Rum einträufeln.
- Die Masse kalt werden lassen und sie dabei ständig mit dem Schneebesen bearbeiten, bis die Pralinenmasse eine sämige Konsistenz bekommt.
- Die Masse mithilfe eines Spritzbeutels in die Hohlkugeln füllen. Die Kugeln in den Kühlschrank stellen. die Bitterkuvertüre darin auflösen lassen.
- Einen kleinen Teil der halbbitteren Kuvertüre schmelzen, in eine Flasche für Zuckerdekoration füllen und die Kugeln damit schließen. Kugeln wieder in den Kühlschrank stellen.
- Rest der Kuvertüre schmelzen und die Kugeln mithilfe einer Pralinengabel durch die Schokolade ziehen.
- Pralinen auf einem Abtropfgitter hin- und herrollen, damit das typische "Igelmuster" entsteht. Auf Butterpapier ablegen und die Schokotrüffeln kühl lagern.
Tipp
Wer mag, macht auch weiße Schokotrüffeln.
