Schottische Haferkekse für Diabetiker
Zutaten
Zubereitung
- Für die Haferkekse die Cranberries in Rum einweichen. Leichtbutter, Ei und Birkenzucker verquirlen. Salz und Orangenschale zugeben.
- Mehle mit Backpulver mischen und auch dazu kneten, als letztes die Cranberries in den Teig kneten. Aus dem teig Kugerl formen, etwas flach drücken und eventuell mit Haferflocken bestreuen.
- Bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 15 bis 18 Minuten auf der 2ten Schiene von unten backen bis sie unten Farbe kriegen.
Tipp
Die Haferkekse werden nicht knusprig sondern bleiben weich.
