Schwammerlsauce

Zutaten

800 g Pilze

1 Stk Zwiebel

20 g Petersilienblätter

40 g Pflanzenöl

40 g Mehl

0.25 l Gemüsesuppe

125 ml Obers

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Salz

Für die Schwammerlsauce Pilze putzen, falls erforderlich waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Fein geschnittene Zwiebel in Öl rösten, Pilze dazugeben und zugedeckt langsam dünsten (ca. 15 Minuten).
Mehl in Öl goldbraun anlaufen lassen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Die Pilze beigeben. Gemeinsam noch etwa 15 Minuten dünsten.
Obers, Zitronensaft und Salz beigeben und abschmecken.
Die Schwammerlsauce mit gehacktem Petersil bestreuen und mit Semmelknödel servieren.