Schweinsfilet im Blätterteig
Zutaten
Zubereitung
- Für das Schweinsfilet im Blätterteig Petersilie mit Knoblauch klein hacken, einen Schuss Olivenöl dazugeben und zu einer Sauce pürieren. Fleisch salzen und scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und pfeffern.
- Blätterteig ausbreiten und mit Speck belegen (Länge vom Fleisch beachten). Mittelteil (auf welches das Fleisch gelegt wird) mit der Petersiliensauce bestreichen. Danach das Fleisch darauflegen und restliche Seiten ebenso bestreichen.
- Den Speck um das Fleisch wickeln und den Blätterteig zuklappen und den Teig verschließen (am besten am Boden, falls Saft austritt).
- Bei zu viel Teig können Sie aus den übriggebliebenen Teig zb. ein Muster machen und auf den Blätterteig legen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Blätterteig mit einem Ei bestreichen, so dass dieser schön knusprig wird. Das Schweinsfilet im Blätterteig dann 25-40 Minuten je nach Dicke des Fleisches in einem Bräter braten lassen.
Tipp
Zum Schweinsfilet im Blätterteig passt eine Pfefferrahmsauce und Gnocchi.
