Sommerliche Pasta

• ★★★★★ 3,6 (90 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Avocados halbieren, entsteinen, schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Pecorino mit dem Sparschäler in Späne hobeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
3. Nudeln laut Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
4. Knoblauch in Olivenöl goldgelb anbraten, herausnehmen.
5. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und im Knoblauchöl schwenken. Avocadowürfel und Rucola unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Die Pasta sofort anrichten und mit Pecorino und Pinienkernen bestreut servieren.

Tipp

• Gemüse
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• für Feinschmecker
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• vegetarisch
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