Sommerliche Zucchini-Suppe

Zutaten

2 Stk Zucchini

0.25 l Suppe

2 EL Thymian

10 g Schnittlauch

2 Stk Knoblauch

4 EL Olivenöl

0.5 Stk Zitronensaft

1 Prise Pfeffer

0.0625 l Joghurt

10 g Basilikum

1 Prise Salz

Für die Zucchini-Suppe die Suppe aufkochen, Zucchini zugeben, weichkochen, auskühlen lassen und pürieren.
Kräuter, Knoblauch, Öl, Zitronensaft unterrühren, pfeffern und 2 Stunden kalt stellen und anrichten. Joghurt mit etwas Salz verrühren und pro Teller einen EL Joghurt zugeben.
Leicht mit dem Zahnstocher etwas auseinanderrühren, so dass Marmorierung sichtbar bleibt. Die Zucchini-Suppe mit Basilikum garniert servieren.