Soufflé Marie du port

Zutaten

500 ml Béchamelsoße

100 g Nordseegarnelen

50 g Käse

4 Stk Eidotter

5 Stk Eiklar

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Kräuter

50 g Beinschinken

Für das Soufflé Marie du port den Beinschinken unter die lauwarme Béchamel mengen. Krebsschwänze und Käse hinzfügen. Die Dotter, eines nach dem anderen, untermengen.
Eiweiß steif aufschlagen. 1/3 des Eischnees unter die Menge heben, dann den Rest beifügen und vorsichtig unterziehen.
Eine Gratinform ausführlich mit Butter ausstreichen. Die Menge einfüllen - die Form zu zwei Drittel befüllen - und das Soufflé Marie du Port im aufgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze (200 °C ) eine halbe Stunde backen.

Verwenden Sie für das Soufflé Marie du port am besten Ihren Lieblingsschinken. Dann schmeckt's gleich doppelt so gut.