Spaghetti mit Ei und Zucchini

Zutaten

500 g Spaghetti

1 Stk Zwiebel

3 EL Öl

6 Stk Zucchini

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

30 g Butter

1 Stk Eidotter

50 g Parmesan

Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in heissem Öl 4 bis 5 Minuten glasig andünsten.
Zucchini in Scheiben schneiden und dazugeben, 10 Minuten weichdünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente zubereien, in einer Schüssel mit geschmolzener Butter begießen.
Eidotter unter raschem Rühren unter die Spaghetti ziehen, die Zucchini hinzufügen, gut vermengen.
Mit Parmesan bestreut zu Tisch bringen.