Spargel mit Rhabarber und Erdbeeren

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• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm schräge Stücke schneiden. Schalen und Abschnitte mit ca. 500 ml Wasser und etwas Rotwein, Zucker und Zitronenschale auf ca. 250 ml Flüssigkeit einkochen. Abseihen, Rhabarber zugeben, einmal aufkochen und vom Feuer nehmen. Gekochten Spargel sowie Erdbeeren klein schneiden und in das lauwarme Rhabarberkompott geben. Einige Stunden durchziehen lassen und nicht zu kalt mit etwas frischer Minze oder Melisse garniert servieren. Bei Bedarf kann der Kompottsaft abgeseiht und mit etwas mit Rotwein verrührtem Stärkemehl (Maizena) gebunden werden.

Tipp

• Österreich
• laktosefrei
• Dessert kalt
• Fasching
• für Feinschmecker
• Frühling
• Gesunde Küche
• für Abenteurer
• vegan
• glutenfrei
• Vorspeise kalt
• vegetarisch
• Steiermark