Stangenspargel abschälen und die holzigen Enden klein schneiden. Stangen diagonal in 3 cm lange Stückchen schneiden. Erdäpfeln abschälen und in Spalten schneiden. Karotten abschälen und in Stückchen schneiden. Zwiebel fein würfeln, frischen Ingwer abschälen und raspeln, beides in 1 El Butter andünsten.
Karotten, Erdäpfeln und Currvpulver kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft und Gemüsesuppe dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 min gardünsten. Sauerrahm bzw. Crème fraiche und 1 Tl Mehl durchrühren, die Stangenspargel dazugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 10 min gardünsten. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Curry würzen. Gehackten Kerbel dazugeben.
