Speck-Käse-Schnecken mit Rahmsauce

Zutaten

400 g Kartoffeln

100 g Mehl

50 g Grieß

1 TL Salz

1 Stk Eier

90 g Essiggurken

150 g Speck

150 g Bergkäse

125 g Sauerrahm

250 g Sauerrahm

1 TL Senf

10 g Salz, Dill, Schnittlauch

1 Stk Essiggurke

1 Stk Eier

Für die Speck-Käse-Schnecken mit Rahmsauce muss zunächst der Teig vorbereitet werden.
Dafür: Die Kartoffeln kochen und etwas ausdampfen lassen. Anschließend schälen und noch heiß durch die Presse in eine Schüssel drücken.
Die Kartoffeln salzen, Mehl, Grieß und Ei zugeben und alles gemeinsam rasch verkneten.
Für die Füllung: Essiggurken, Speck und Käse würfelig schneiden und mit Sauerrahm vermischen.
Nun den Teig ausrollen, mit der Fülle bestreichen, zusammenrollen und in ca. 3 cm breite Stücke teilen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 45 Minuten bei 180 °C backen.
In der Zwischenzeit kann die Sauce zubereitet werden.
Dafür: Sauerrahm mit Senf vermischen und mit Dill, Schnittlauch und Salz würzen. Zum Schluss die Gurkerlwürfel unterheben.
Die Speck-Käse-Schnecken aus dem Backrohr nehmen, mit Rahmsauce auf Tellern anrichten und warm genießen.

Die Speck-Käse-Schnecken schmecken auch kalt zur Jause hervorragend.