Speck- und Käsestangerl mit Klimagaren
Zutaten
Zubereitung
- Für die Speck- und Käsestangerl der Reihe nach Roggen- bzw. Weizenmehl, Salz, Backmalz, Sauerteig, Speiseöl und Trockengerm und Wasser in eine Schüssel geben, mit der Rührmaschine 10-12 min. langsam rühren lassen. Danach die Speck- oder Käsewürfel unterheben.
- Wenn der Teig fertig gerührt ist, Mehl über den Teig streuen, mit einem Geschirrtuch zudecken und 15 min. rasten lassen.Mit der Küchenwaage Teigstücke zu jeweils 100 g abwiegen, rund formen und zu rustikalen Weckerln formen.
- Die Stangerl auf das Blech legen und noch mal zugedeckt bei Raumtemperatur 20 min. gehen lassen.Dann 20 Minuten bei 200°C Heißluft ins Rohr geben.
Tipp
Ein Gefäß mit heißem Wasser dazu ins Rohr geben.
Miele Backofen mit Klimagarfunktion:
Einstellung: Klimagaren/ 2 Dampfstöße – Temperatur 240 °C
Wenn das Backrohr vorgeheizt ist, die Stangerl einschieben, die Temperatur auf
210 °C reduzieren und gleich den 1. Dampfstoß auslösen, nach ca. 8 Minuten
den 2. Dampfstoß auslösen.
Backdauer: Ca. 20 Minuten ohne Aufheizzeit
Einstellung DGC:
Combigaren.
1. Schritt: Temperatur 210 °C/ Feuchte 100 %/ Dauer 10 Minuten
2. Schritt: Temperatur 210 °C/ Feuchte 100 %/ Dauer 20 Minuten
Die Stangerl erst beim 2. Garschritt einschieben (der 1. Schritt ist zum Vorheizen)
zuckersüß · 17.05.2025
Leider habe ich keinen Dampfgarer
zorro20 · 21.10.2015
köstlich
Romy73 · 04.03.2015
toll
Rose Palfinger · 21.09.2014
lecker