Spilling Marmelade
Spillinge sind eine Unterart der Pflaume und werden vor allem in Südeuropa angebaut. Sie sind eher säuerlich und noch am ehesten mit der Mirabelle vergleichbar. Eine köstliche Marmelade!
Zutaten
Zubereitung
- Die Spillinge waschen, entkernen, vierteln und in einen großen Topf geben.
- Den Zucker dazugeben, mit einem sauberen Kochlöffel ordentlich vermengen und ca. 2 Stunden ziehen lassen, damit der Zucker besser den Saft von den Früchten ziehen kann.
- In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten, heiß ausspülen und mit dem Alkohol ausspülen. Den Topf auf den Herd stellen und die Masse zum Köcheln bringen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Gelierprobe machen.
- Dazu etwas von der Marmelade mit dem Kochlöffel auf eine Untertasse geben und kurz in den Kühlschrank stellen. Sollte die Marmelade zu flüssig sein noch weiter köcheln lassen.
- Wenn die Marmelade fertig ist, gegebenenfalls den Schaum abschöpfen (kl. Schüssel) und die Marmelade mit dem Schöpfer in die vorbereiteten Gläser füllen.
- Die Gläser vorher am besten mit dem Geschirrtuch umwickeln, um ein verbrennen der Finger zu vermeiden. Gläser gut verschließen, für ein paar Minuten auf dem Kopf stellen.
Tipp
Es empfiehlt sich ein Marmeladetrichter für das Einfüllen in die Gläser. Die Menge reicht für ca. 12 Gläser á 225 ml. Wer möchte, kann die Früchte passieren, dadurch wird die Marmelade säuerlicher. Die Ziehzeit kann man auch weg lassen.
evagall · 26.07.2019
Danke für die ausführliche Antwort, hört sich wirklich interessant an, aber ohne eigenen Garten werde ich vermutlich nie zu einem solchen Baum kommen.
SandRad · 25.07.2019
Sehr gerne :) Ich hoffe, dass sich dieser Baum irgendwann wieder durchsetzt und dann zumindest in den regional Regalen als Marmelade und Co wieder vermehrt zu finden ist. Ich würde das Obst sogar sehr gerne teilen. In den nächsten Jahren wird der Baum sicher sehr viel tragen und ich werde dann gar nicht wissen wohin damit :D