Spinat-Soja-Laibchen

Zutaten

100 g Sojagranulat

300 ml Gemüsesuppe

1 Stk Eier

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

3 EL Vollkornbrösel

300 g Blattspinat

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

1 Stk Chili

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Pfeffer

Für die Spinat-Soja-Laibchen das Sojagranulat in der heißen Gemüsesuppe einweichen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen, so entsteht eine fertige Sojamasse.
Den Blattspinat auftauen und das Wasser gut ausdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, den Spinat dazugeben und kurz mitschwenken.
Mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit der Sojamasse vermengen. Nun ein Ei dazugeben und mit den Vollkornbrösel zu Laibchen formen.
Die Laibchen in einer Pfanne mit Olivenöl beiderseitig anbraten.

Zu den Spinat-Soja-Laibchen passt sehr gut Kartoffelpüree oder Reis.