Spinatgratin

Zutaten

600 g Erdäpfel

300 g Blattspinat

200 g Schafskäse

400 g Paradeiser

100 g Sauerrahm

1 Stk Eier

2 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Oregano

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Spinatgratin die Erdäpfel kochen, schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, eine Schicht Erdäpfel dachziegelartig auflegen. Salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen.
Die Paradeiser samt Saft in eine Schüssel leeren und in kleinere Stücke schneiden, eventuell etwas Tomatenmark (sofern daheim vorhanden) unterrühren. Das Ganze dann auf die Erdäpfel gießen.
Die Hälfte des Feta mit einer groben Reibe darüberreiben. Knoblauch fein hacken und auch darüber streuen.
Blattspinat grob ein paar Mal hacken und auch auf dem Auflauf verteilen. Danach Rahm und Ei versprudeln. Drübergießen und mit dem restlichen geriebenen Schafkäse bestreuen.
Das Spinatgratin bei ca 180°C ca 30-40 Minuten braun überbacken.

Ich habe noch ein wenig geriebenen Parmesan zusätzlich am Ende über das Spinatgratin gestreut.