Spinatsalat
Zutaten
Zubereitung
- Für den Spinatsalat den Spinat waschen, dicke Stiele entfernen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Spinat gut abrinnen lassen, leicht auspressen und grob hacken.
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne trocken rösten bis sie duften. Rosinen mit Portwein einmarinieren.
- Schimmelkäse fein zerbröseln. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen, Olivenöl dazugeben und zu einer Salatsoße verquirlen.
- Nun den Spinat mit den marinierten Rosinen, den gerösteten Pinienkernen und dem Schimmelkäse-Dressing gut verrühren. Den Spinatsalat etwas durchziehen lassen und kalt oder lauwarm servieren.
Tipp
Spinatsalat schmeckt mit knusprigem, italienischem Weißbrot oder als Beilage!
