Sprossenpuffer

Zutaten

1 Stk Zwiebel

5 g Basilikum

8 EL Mungbohnensprossen

50 g Weizenvollkornmehl

2 Stk Eier

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kräutersalz

1 EL Öl

Für die Sprossenpuffer Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden, Basilikum reinigen und klein hacken. Mungobohnensprossen mit der Zwiebel und dem Basilikum vermengen.
Das Weizenvollkornmehl und das Ei zufügen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen und gut durchrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
Aus dem Teig flache, ca. handtellergrosse Puffer formen und in heißem Öl auf mittlerer Flamme goldgelb backen. Die Sprossenpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.