Steirische Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier mit Kernöldip

Zutaten

500 g Hühnerleber

3 Stk Eier

80 g Weizenmehl

100 g Semmelbrösel

100 g Kürbiskernen

40 g Sesam

1 Prise Salz

100 ml Frittierfett

250 g Naturjoghurt

10 EL Tomatenketchup

2 EL Weißweinessig

4 EL Kürbiskernöl

6 EL Wasser

1 Prise Pfeffer

2 Stk Knoblauchzehen

10 g Kräuter

Für die steirische Hühnerleber die Semmelbrösel, gehackte Kürbiskerne und Sesam vermischen und die Leberstücke in Mehl wenden.
Die Eier verquirlen und leicht salzen, dann die bemehlten Leberstücke damit benetzen und im Bröselgemisch wälzen.
Die Leberstücke am besten in einer Fritteuse goldbraun ausbacken.
Für den Dip Knoblauchzehen pressen, mit Joghurt, Tomatenketchup, Weißweinessig, Wasser und Kürbiskernöl in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und den gemischten Kräutern abschmecken.
Als Beilage passt gemischter Salat (ca. 400 g) zu der steirischen Hühnerleber.

Der Dip für die steirische Hühnerleber kann - wie am Foto - auch als Dressing über den Salat geträufelt werden.

Frittieren unbedingt mit Deckel, da die Leber manchmal leicht explodiert und spritzt.