Süße Kartoffelpuffer auf Rhabarberkompott
Zutaten
Zubereitung
- Für süße Kartoffelpuffer auf Rhabarberkompott zunächst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Rotwein ablöschen. Den Rhabarber hinzufügen. Eventuell etwas Wasser dazugeben und einkochen lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Erdäpfel schälen und raspeln, mit zwei Eiern durchrühren und in Olivenöl zu kleinen Kartoffelpuffern backen.
- Süße Kartoffelpuffer auf Rhabarberkompott in einem tiefen Teller anrichten und mit Staubzucker überstreuen.
Tipp
Süße Kartoffelpuffer auf Rhabarberkompott können als warmes Dessert oder Hauptspeise serviert werden.
