Süße Mairüben

Name: Süße Mairüben
Yield: 2
Ingredients: 1.5 kg Mairüben; 1 EL Olivenöl; 50 g Zucker; 0.25 l Gemüsesuppe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Für die Süße Mairüben die Rüben schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die Rüben abseihen und kalt abschrecken.
In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen und den Zucker dazu geben. Unter Rühren den Zucker schmelzen und braun werden lassen (karamellisieren).
Die Rübenwürfel in den Karamell geben und durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Suppe aufgießen und die Süße Mairüben weich kochen.

Sie können für dieses Rezept der Süße Mairüben im Herbst auch Futterrüben verwenden!