Süßkartoffel-Curry mit Kokos-Erdnuss-Sauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Karotten-Mischung Süßkartoffeln und Karotten kurz in heißem Öl anbraten und im 160 °C heißen Backrohr während der Zubereitung der Sauce garen.
- Für die Kokos-Erdnuss-Sauce Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Curry, Habibi-Gewürz und Masala etwa 5 Minuten in heißem Öl sanft schmurgeln lassen, bis es duftet; das Tomatenmark dazugeben und mit der Kokosmilch aufgießen. Auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren und danach passieren.
- Dazwischen die Erdnüsse kurz rösten und in die Sauce geben.
- Mit Koriander und Sambal Oelek würzig abschmecken.
- Zum Schluss die Kartoffel-Karotten-Mischung mit der Kokos-Erdnuss-Sauce vermengen und das Curry mit Kimchi oder Basmati-Reis servieren.
Tipp
Wie die Kartoffel ist auch die Süßkartoffel (Batate) ein Gemüse für so ziemlich alle Fälle, obwohl sie mit der Kartoffel nicht verwandt ist. Sie schmeckt süßlich, wie eine Mischung aus Kartoffel und Karotte. Ihr Pflanzenstoff Caiapo lässt den Nüchtern-Blutzuckerspiegel sinken, darum ist sie für Diabetiker besonders geeignet.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man dieses Curry Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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Loistran · 15.03.2022
Hеrzliсhеn dank!!! Viеlе leсkеre und gesundе rеzepte. Аllerdings kann iсh nur bewundern. Vor kurzem wog ich fast 111 kg. Das еssen wаr die einzigе quеlle dеr freude. Iсh hasstе miсh und aß naсhts. Ich konntе gеbratеnеs hähnсhеn und еis mit nüssen niсht аblеhnеn. Ich habe diе diät nаch zwei tаgеn abgebrоchen. Bester Freund zum Lеsеn еmpfohlеn https://slim.btc4.ink . Über еine nеue mеthоdе zur gеwichtsаbnahme. Jetzt wiеge iсh 70 kg. Und das gewicht ist stabil! Ich hаtte kеine аhnung, dass iсh mich mit 32 so sеhr verändеrn könntе. Ich wurde schlаnkеr und sеlbstbеwusster. Iсh wolltе mich ändеrn, es ist mir gеlungen.
jobse · 09.11.2019
mit ingwer
franziska 1 · 06.02.2018
hervorragendes Rezept
MIG · 05.02.2018
statt der Süßkartoffeln festkochende Kartoffeln verwenden
Milchsemmel · 05.02.2018
Bunte Paprika würfel dazu
h.stelzmueller · 05.02.2018
mit ananasstückchen
e.stelzmueller · 05.02.2018
mit zitronengras
katerl19 · 05.02.2018
Kartoffeln dazu oder Karfiol.
Fani1 · 05.02.2018
Ein paar Steifen roten Paprika dazu
TOLE · 05.02.2018
Ich liebe Currygerichte mit Ananas.