Sulz mit Kernölsenf

Zutaten

6 Stk Schweinshaxerln

1 Stk Stelze

1.5 kg Schwarten

1 Stk Karotte

6 Stk Knoblauchzehen

2 Stk Lorbeerblätter

20 Stk Pfefferkörner

2 Stk Eier

100 g Erbsen

4 EL Kürbiskernöl

4 EL Senf

1 EL Essig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Sulz mit Kernölsenf in einem Topf (oder Kelomat) alle Zutaten weich kochen und die Flüssigkeit abgießen (aufbewahren). Die Knochen auslösen, Fleisch und Schwarten in Würfel schneiden.
In Formen geschnittene Eier und Erbsen einlegen. Fleisch- und Schwartenstücke drauf gleichmäßig verteilen und mit der Suppe aufgießen. Über Nacht kalt stellen.
Für den Kernölsenf alle Zutaten fest verrühren und nach Geschmack würzen. Sulz mit Kernölsenf und fein geschnittenen Zwiebeln servieren.

Zur Sulz mit Kernölsenf reicht man frisches Schwarzbrot.