Teigtaschen mit Fetafülle und Letscho
Zutaten
Zubereitung
- Für die Teigtaschen mit Fetafülle und Letscho die Zutaten für den Nudelteig zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten (5 Minuten mit den Knethaken, 5 Minuten mit der Hand).
- Den Teig zudecken und bei Zimmertemperatur mindestens ½ Stunde rasten lassen. Für die Fülle Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.
- Nudelteig auf der eingeölten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Entweder Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm ausstechen, oder Quadrate schneiden.
- In die Mitte jeder Teigfläche 1 gehäuften Teelöffel voll der Fülle platzieren, zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken (evt. mit den Zinken einer Gabel).
- Teigtaschen im Salzwasser 3-5 Minuten köcheln. Für das Letscho Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- Zwiebeln im Olivenöl glasig andünsten, Paprikastreifen, Paprikapulver und Knoblauch kurz mit rösten.
- Mit den Tomaten in Stücken aufgießen. Tomatenmark, Zucker und Salz dazu geben und geschlossen 10 Minuten köcheln lassen.
- Letscho abschmecken und mit den fertigen Teigtaschen servieren.
Tipp
Das Letscho passt als Beilage nicht nur zu den Teigtaschen sondern auch zu anderen Gerichten, zum Beispiel zu kurz gebratenem Fleisch.
