Tiramisu ohne Ei
Zutaten
Zubereitung
- Für das Tiramisu die Eier trennen Dotter und 50 g Staubzucker schaumig schlagen. Eiweiß und 75 g Kristallzucker zu cremigen Schnee schlagen.
- Mehl sieben, Dottermasse zum Schnee geben, vorsichtig vermengen und das Mehl unterheben. Das Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Bei 170 °C ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.
- Auskühlen lassen und mit Ribiselmarmelade dünn bestreichen. Für die Tränke Kaffee, Zucker und Rum vermischen.
- Für die Creme Mascarino, Obers und Zucker cremig schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die Gelatine in etwas Rum erwärmen bis sie sich augeflöst hat.
- Anschließend etwas von der Creme zur Gelatine geben und glatt rühren. Alles mit der restlichen Creme behutsam verrühren. 1/3 der Creme auf das Biskuit streichen, Biskotten in den Kaffee tränken und auf die Creme legen.
- Erneut mit Creme bestreichen und das ganze noch einmal wiederholen. Kühl stellen und vor dem servieren mit Kakao bestreuen.
Tipp
Das Tiramisu kann man auch mit Amaretto zubereiten.
