Toffee-Schokoladen-Cupcakes
Zutaten
Zubereitung
- Für die Toffee-Schokoladen-Cupcakes erst die Creme zubereiten. Für die Creme die Zartbitterschokolade grob hacken, das Schlagobers aufkochen und die Schokolade in dem heißen Schlagobers auflösen.
- Schokoladenobers gut durchschlagen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Für den Teig die Toffee Bohnen klein schneiden. Zartbitterschokolade grob hacken und über einem warem Wasserbad schmelzen. Butter und flüssige Schokolade und 2 Eigelb schaumig schlagen (3 min).
- Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mehl mit Mandeln und Backpulver gut vermischen. Die Mehlmischung, die Eiweißmasse sowie die Toffee Bonbons mit dem Schneebesen unter die Schokomasse heben.
- Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen, den Teig mit einem Löffel in die Muffinformen geben im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 15 Minuten backen.
- Cupcakes warm aus der Form geben und auskühlen lassen. Kaltes Schokoladenobers kurz aufschlagen in einem Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen.
- Dicke Schokoladencremetupfen auf die Cupcakes spritzen und mit Himbeere garnieren.
Tipp
Der Teig für die Toffee-Schokoladen-Cupcakes reicht für 24 kleine Muffinförmchen oder 12 große Muffinförmchen.
