Tofu-Gemüse-Reis-Pfanne
Zutaten
Zubereitung
- Für die Tofu-Gemüse-Reis-Pfanne die Melanzani in kleine Stücke schneiden. In ein Sieb stellen, gut salzen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Reis im gesalzenen Wasser kochen - bei Bedarf noch Wasser nachgießen. Zwiebel und Karotten schälen und klein schneiden.
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Melanzani etwas ausdrücken (durch das Salz verlieren sie Wasser und man spart beim Kochen einiges an Öl).
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel anbraten und anschließend das Gemüse dazu geben. Nach einigen Minuten den Tofu unterrühren und kurz mitbraten.
- Alles mit Sojasauce ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Die Tofu-Gemüse-Reis-Pfanne anrichten und servieren.
Tipp
Wer möchte, kann den Reis untermengen oder separat dazu reichen. Die Tofu-Gemüse-Reis-Pfanne kann auch noch mit anderen Gemüsesorten nach Belieben zubereitet werden.
