Tomaten-Fenchelsuppe

Zutaten

6 Stk Tomaten

2 Stk Fenchel

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauch

1 EL Olivenöl

750 ml Gemüsesuppe

1 Prise Salz

0.5 Stk Zitrone

1 Prise Süßstoff

20 g Parmesan

1 Stk Fenchelgrün

1 Prise Pfeffer

Für die Tomaten-Fenchelsuppe die Tomaten blühen, abhäuten und in kleine Stücke schneiden. Fenchel putzen, Grün hacken und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, in erhitzte Öl andünsten, restlichen Gemüse dazu, kurz anbraten. Mit Suppe aufgießen und ca. 15 - 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln.
Danach pürieren und mit Zitronenschale, Süßstoff, Salz, Pfeffer und Parmesan würzen. Fenchelgrün zum Servieren darüberstreuen.