Tomaten-Quiche
Zutaten
Zubereitung
- Für die Tomaten-Quiche das Mehl mit Magertopfen, kalter Butter und etwas Salz rein schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindeestens eine halbe Std. im Gemüsefach des Kühlschranks rasten lassen.
- Anschließend den Teig zwischen zwei Stück Klarsichtfolie auswalken und eine gefettete Quicheform damit auslegen, einen etwa 1 cm hohen Rand formen.
- Den Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen, im aufgeheizten Backofen bei 200° Celsius (Gas Stufe 3) etwa 10 min vorbacken.
- Den Kräuter-Frischkäse mit Eidotter und Topfen ordentlich mischen, mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen. Eiweiß steifschlagen und darunterziehen.
- Diese Masse auf dem Quicheboden auftragen. Die Paradeiser waschen, halbieren und die Stielansätze entfernen.
- Die Tomatenhälften in den Käseschaum drücken. Die Quiche in den Backofen schieben und in etwa 40 min zu Ende backen. Basilikum feinhacken und vor dem Servieren über die Tomaten-Quiche streuen.
Tipp
Tomaten-Quiche können sie als vegetarsiche Hauptspeise mit Salat oder als Beilage z.B. zu gebratenem Geflügel servieren!
