Topfen-Nuss-Stollen

Zutaten

100 g Orangeat

100 g Zitronat

3 EL Rum

500 g Mehl

8 g Backpulver

1 Prise Salz

250 g Magertopfen

10 g Schmand

200 g Butter

2 Stk Eier

175 g Zucker

8 g Vanillezucker

80 g Mandeln

200 g Orangenmarmelade

300 g Nüsse

130 g Zucker

2 Stk Eier

7 EL Rum

90 g Butter

1 EL Staubzucker

Für den Topfen-Nuss-Stollen Zitronat und Orangeat mit einer Küchenmaschine zerkleinern, mit 3 EL Rum vermischen und abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Mehl, Backpulver, Salz, Topfen, Schmand, 200 g Butter, 2 Eier, 175 g Zucker und Vanillezucker zu einem Teig verarbeiten und eine Stunde kalt stellen.
Anschließend Mandeln und das Rumgemisch per Hand unter den Teig kneten. Teig auf zwei Stücke teilen und ausrollen. Für die Füllung Nüsse, 130 g Zucker, 2 kleine Eier und 7 EL Rum oder Wasser verrühren.
Marmelade im Wasserbad flüssig werden lassen. Ausgerollten Teig mit Marmelade und Nussfüllung bestreichen, aufrollen und zu Stollen formen. Die beiden Stollen bei 150 Grad Heißluft ca. 55 Minuten backen.
Noch heiß mit zerlassener Butter bepinseln und mit Staubzucker bestäuben. Abgekühlte Stollen nochmal zuckern.

Zum Aufbewahren den Topfen-Nuss-Stollen erst in Backpapier und dann in Alufolie wickeln.