Topfengolatschen aus Germteig
Für die Topfengolatschen zunächst Mehl in einer Schüssel aufhäufen und eine Mulde eindrücken. Germ in die kalte Milch bröseln und mit einer Prise
Zutaten
Zubereitung
- Für die Topfengolatschen zunächst Mehl in einer Schüssel aufhäufen und eine Mulde eindrücken. Germ in die kalte Milch bröseln und mit einer Prise Zucker auflösen. In die Mulde gießen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Germteig verarbeiten. Gut durchkneten und zu einer Kugel formen.
- Nun eine Schüssel oder großen Topf mit kaltem Wasser füllen, Teig hineinlegen und so lange aufgehen lassen, bis er nach oben kommt.
- Inzwischen für die Füllmasse alle Zutaten vermengen. Teig nochmals durchkneten, ausrollen und in kleinere 8–10 cm große Quadrate schneiden. In der Mitte jeweils etwas Fülle auftragen, die Teigecken jeweils zur Mitte hin einschlagen und in der Mitte etwas andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
- Die Topfengolatschen mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C 15–20 Minuten backen.
Tipp
Wenn es einmal schnell gehen muss, lassen sich die Topfengolatschen auch aus Blätterteig zubereiten.
Christine Fleckl · 22.05.2024
Schmeckt Super.. jedoch optisch haut es bei mir nicht hin
Sagi · 22.02.2018
Mir sind 2 Dinge sehr merkwürdig, hab das Rezept genauso nach gemacht. Oder gibt es da Verständnisschwierigkeiten meinerseits.1. Stimmt die Mengenangabe der Butter 250g? Der Teig schwimmt regelrecht im Fett. 2. Wie können sich Hefepilze im kalten Wasser vermehren? Lt. Angabe gibt man den Teig in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wieviel Wasser sollte da drinnen sein? Oder wurde da ein Wasserbad gemeint?Das Rezept ist für mich nicht nachvollziehbar. Vielleicht kann mich da wer aufklären.
franziska 1 · 19.11.2017
sehr köstlich
katie01 · 09.11.2017
Ich mache die Topfengolatschen auch immer mit Germteig. Schmecken super!
ingrid.gw · 20.07.2017
Ein Würfel Frischgerm hat 42g und einen halben Würfel frischen Germ soll man nehmen. Das kommt dann mit dem Gewicht hin.Beim Sackerl Trockengerm mit 7g steht normal auf der Packung hinten oben, dass es wie ein halber Würfel Frischgerm ist.
Maus25 · 16.11.2016
Ich würde warmes Wasser nehmen
Maki007 · 15.07.2016
eine Packung frische Germ hat meist 42 g
ichkoche.at / Julia H. · 12.07.2016
Liebe aerobic01, hier ist eine halbe Packung frischer Germ gemeint. Um Missverständnisse zu vermeiden, haben wir das Rezept adaptiert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
aerobic01 · 12.07.2016
Ein Pkg. Germ hat 7g. Sie schreiben 1/2 Pkg. mit 20g. Was stimmt da nicht ???
anni0705 · 24.02.2016
Die schmecken wirklich ausgezeichnet, jedoch habe ich wirklich keine Chance, die Golatschen so wie auf dem Foto hinzubekommen. Irgendwie schauen die aus wie gekauft - also vom Bäckermeister ;)