Topfengratin mit Marillen

Zutaten

3 Stk Marillen

250 g Topfen

1 EL Maisstärke

2 EL Staubzucker

2 Stk Eidotter

2 cl Rum

1 TL Vanillezucker

1 Stk Zitrone

2 Stk Eiklar

50 g Kristallzucker

1 EL Butter

1 EL Staubzucker

50 g Marillensorbet

VORBEREITUNG
Das Backrohr auf 220 °C (Oberhitze) vorheizen.
ZUBEREITUNG
Den Topfen mit Maisstärke, Staubzucker, Eidottern, Rum, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren. Eiklar leicht auf- und mit dem Kristallzucker zu Schnee ausschlagen. Den Schnee unter die Topfenmasse heben. Die Marillen entkernen und in Spalten schneiden. Tiefe Teller mit Butter ausstreichen, die Topfenmasse darauf verteilen und mit den Marillenspalten belegen. Ins Backrohr stellen und bei maximaler Oberhitze goldgelb backen. Gratin mit Staubzucker bestreuen und in die Mitte eine Kugel Marillensorbet oder Vanilleeis setzen.