Topfenkuchen

Zutaten

500 g Mehl

30 g Germ

1 TL Zucker

0.25 l Milch

160 g Leichtbutter

65 g Zucker

1 Prise Salz

1 Stk Eier

125 ml Milch

4 Stk Eier

150 g Zucker

8 g Vanillezucker

1500 g Äpfel

Für den Topfenkuchen ein Dampfl zubereiten. Den Germteig zubereiten und gehen lassen. Ein Blech mit hohem Rand einfetten. Den Teig darauf auswalken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Inzwischen wird den Belag zubereiten. Dafür den Magertopfen mit Milch cremig rühren. Auf dem Germteig verstreichen dann Eier mit Zucker und Vanillezucker mixen und über den Topfen gleichmäßig verteilen.
Die Äpfel von der Schale befreien, vierteln, schnitzeln und den Topfen damit gleichmässig belegen. Nochmals 10 Min. ruhen lassen und im vorgeheizten Herd auf mittlerer Schiene backen.