Topfenpudding

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 6
01.10.2024

Zutaten

500 g Topfen

4 Stk Eidotter

4 Stk Eiklar

50 g Kristallzucker

2 EL Sauerrahm

2 EL Mehl

1 Prise Salz

1 Stk Zitronenschale

1 Stk Orangenschale

8 g Vanillezucker

1 EL Butter

1 Prise Zucker

Zubereitung

Topfen mit Dottern, Zucker, Sauerrahm und Mehl schaumig rühren. Mit Salz, Zitronenschale, Orangenschale und etwas Vanillezucker abschmecken. Eiklar mit 2 Prisen Salz und etwas Zucker nicht zu steif aufschlagen und unter die Topfenmasse rühren. Souffléeförmchen mit Butter gut ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Topfenmasse einfüllen und im heißen Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 180-200 °C ca. 40 Minuten pochieren.

Tipp

Der Pudding, der schon 2-3 Tage vor dem Backen abgefüllt werden kann, kann auch als größere Kasten- bzw. Terrinenform oder Torte gebacken werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Holler- oder Zwetschkenröster oder Beerenragout