Topfensoufflé

• ★★★★★ 3,8 (98 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 3
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Topfensoufflé den Topfen passieren, Eidotter, Stärkemehl, eine Prise Salz, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale sowie Sauerrahm beigeben und alles glatt rühren.
2. Eine oder mehrere geeignete Souffléformen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
3. Ein passendes Wasserbad bei 180 °C ins Backrohr stellen.
4. Eiklar mit Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
5. Soufflémasse etwa 2/3 hoch in die Formen füllen, diese ins Wasserbad stellen und etwa 30 Minuten pochieren.
6. Soufflé stürzen und rasch servieren.

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