Tortillas mit Gemüsefüllung

Zutaten

100 g Champignons

1 EL Butter

2 Stk Frühlingszwiebeln

2 Stk Tomaten

1 Stk Paprika

1 Stk Avocado

1 Stk Zitronensaft

50 g Sojasprossen

100 g Bohnen

2 Stk Tortillas

1 Prise Salz

Für die Tortillas mit Gemüsefüllung die Champignons in feine Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Champignonscheiben darin anbraten.
Frühlingszwiebeln zerkleinern und in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken. Tomate, Paprika und Avocado in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse mit Champignons und Zwiebeln, Sojasprossen und Bohnen vermischen.
Tortillas ausbreiten, Masse darauf verstreichen und die Tortillas mit Gemüsefüllung zusammenrollen.

Besonders gut schmecken die Tortillas mit Gemüsefüllung, wenn Sie in Würfel geschnittenen Fetakäse hinzufügen.