Überbackene Spinaterdäpfel

Zutaten

4 Stk Erdäpfel

1 Stk Zwiebel

300 g Blattspinat

2 Stk Tomaten

1 Stk Birne

2 TL Butter

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

150 g Schlagobers

100 g Gorgonzola

5 g Thymian

Für die überbackenen Spinaterdäpfel 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Angetauten Spinat zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Obers und geschnittenen Gorgonzola zugeben und bei wenig Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. 1 TL Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen, Tomaten- und Birnenwürfel kurz andünsten, mit gerebeltem Thymian bestreuen.
Erdäpfel quer halbieren und in eine Auflaufform geben. Zuerst das Spinat-Käsegemisch, dann die Tomaten-Birnenwürfel darauf geben. Die überbackenen Spinaterdäpfel im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken.