Vegane Sauce Tartare

Für die Sauce Tartare die Essiggurken und Kapern fein hacken.

Zutaten

50 ml Sojamilch

100 ml Rapsöl

1 TL Zitronensaft

2 TL Senf

30 g Essiggurken

20 g Kapern

10 g Petersilie

1 TL Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Sauce Tartare die Essiggurken und Kapern fein hacken. Sojamilch, Öl und Zitronensaft in einen Mixbecher füllen. Mit dem Stabmixer so lange aufmixen bis eine cremige, Konsistenz erreicht ist (ca. 30 Sekunden).
Die Creme mit Essiggurken, Kapern, Senf, Petersilie, Zucker und Pfeffer mischen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Sauce Tartare passt gut zu gebackenen Pilzen.

Wer die Sauce Tartare leichter haben möchte, ersetzt die Hälfte der Mayonnaise durch Soja-Joghurt oder Soja-Rahm.