Veganes Tex-Mex-Brot

Zutaten

400 g Weizenvollkornmehl

2 EL Brotgewürz

20 g Hefe

300 ml Wasser

100 g Räuchertofu

1 Stk Chilischoten

50 g Bohnen

100 g Maiskörner

0.5 TL Cayennepfeffer

1 TL Kreuzkümmel

1 Prise Salz

Für das vegane Tex-Mex-Brot die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Ebenso den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Mehl, Brotgewürz, Gewürze und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und in etwas Wasser zur Gänze auflösen und gemeinsam mit dem Wasser und dem Mehl vermengen. Der Teig sollte so locker sein, dass er sich noch mit einer Gabel verrühren lässt, gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben. Bohnen, Mais, Chilischote und Räuchertofu nun in den Brotteig einarbeiten. Ist alles gut vermengt, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Das Backrohr auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das vegane Tex-Mex-Brot in eine Brotbackform geben und im Ofen für ca. 1 Stunde backen lassen.