Vegetarische Tortillas

Zutaten

200 g Kartoffeln

200 g Zuckerschoten

200 ml Gemüsesuppe

50 g Emmentaler

1 Prise Muskatnuss

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die vegetarischen Tortillas die Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit den Zuckerschoten in die Suppe geben.
10 Minuten kochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Backrohr auf 200°C vorheizen.
Emmentaler in feine Stücke schneiden oder klein reiben und mit Petersilie vermischen. Kartoffelmasse in eine Aufflaufform gießen und mit Käse-Petersilien-Mischung bestreuen. Den Auflauf aus vegetarischen Tortillas 5 Minuten überbacken.