Für den Teig Butter, Kokosraspel und Zucker dickcremig rühren. Mit Vanillemark würzen. Eier einzeln unterheben. Milch und Batida de Coco daruntergeben. Mehl und Backpulver vermischen, ebenfalls daruntergeben. Den Teig ein wenig ruhen.
Währenddessen Ananas nach Wahl mit der Schale oder abgeschält in sehr schmale Scheibchen schneiden. Teig portionsweise im eingefetteten Waffeleisen goldbraun backen. Mit Staubzucker bestäuben und mit Kokosraspel überstreuen.
Zusammen mit jeweils 1 Kugel Eis und Ananasscheiben anrichten. Evtl. Mit Minze garniert zu Tisch bringen.
