Walnuss Sauce

Zutaten

150 g Walnüsse

50 ml Cognac

100 ml Portwein

100 ml Rinderjus

250 ml Schlagobers

1 Stk Schalotte

1 EL Walnussöl

1 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kümmel

5 g Thymian

Die Schalotte in Butter andünsten, die Walnüsse zufügen und kurz mitrösten.
Mit Cognac und Portwein ablöschen und kurz einreduzieren, mit Rinder- oder Wildjus aufgießen und das Schlagobers hinzugeben.
Sämig einkochen und die Walnusssauce mit den Gewürzen und dem Walnussöl abschmecken.